Общие сведения: черная смородина по праву считается старожилом русского сада. Без преувеличения — это любимейшая в наших краях традиционная культура отечественного: адоводства. В диком виде черная смородина встречается в европейской части России, Сибири, доходя до Байкала.  Причем если в Европе известен лишь: дин дикий вид черной смородины, то настоящим ее царством можно назвать Северную и Южную Америку и Азию. В культуру она была введена в Средние века сначала как лекарственное, а позже — как ягодное растение.

Ribes nigrum L. Черная смородина представляет собой кусты высотой до 2 м; в исключительных случаях черную смородину выращивают как дерево. Плоды — черные ягоды. Листья, плоды и побеги обладают характерным запахом. Имеется масса культурных сортов черной смородины. Листья и ягоды ее служат ценным сырьем для фармацевтической промышленности. Ягоды перерабатывают и в пищевой промышленности. Это растение полезно в пчеловодстве. Плоды черной смородины оказывают важное влияние на обмен веществ в организме человека. Они содержат много витамина С — примерно в 10 раз больше, чем в лимоне (до 400 мг в 100 г массы), затем витамины группы В. Каротина в черной смородине больше, чем в соке апельсина. В смородине присутствуют глюкоза и фруктоза, кислоты (особенно лимонная), много пектина, благодаря чему черная смородина хорошо желируется, антоцианы, дубильные вещества, фитонциды, эфирные масла, содержащееся в основном в листьях и почках, биофлавоноиды — в основном рутин. Плоды и листья черной смородины обладают лечебными свойствами.

Настой из сухих плодов в народной медицине используют при лечении воспалений полости рта и горла, ангине. Плоды имеют и мочегонное воздействие и применяются при ревматизме. Сок черной смородины — источник витаминов, он повышает эластичность сосудов, очень полезен при беременности и для детей, а также пожилых людей. Неприятный запах при обработке исчезает. Витамин С в черной смородине находится в сравнительно устойчивой связи, так что в правильно приготовленных компотах и соках он сохраняется. Плоды черной смородины содержат также минеральные вещества, главным образом кальций, магний, фосфор, калий, железо.Молодые листья после отцветения собирают и сушат как лекарственное средство. В листьях присутствует главным образом эфирное масло (больше всего его содержится в бутонах), флавоноид рутин, дубильные вещества, витамин С. Чай из сушеных листьев применяют как потогонное средство, при простудах, ревматизме, воспалении мочеточников, расстройствах желудка и коклюше. Свежие листья черной смородины используют и как пряности при солении огурцов и квашении капусты. Чай из них способствует правильному обмену веществ и часто служит составной частью средств весеннего лечения. Черную смородину можно выращивать во всякой садовойпочве с запасом питательных веществ. Она переносит и легкое затенение, любит влагу. Выращивают такие сорта, как «Оникс», «Отелло», «Сильвегитер», «Карлштейнская». Из ягод черной смородины делают джемы, соки, сиропы, мармелад, компоты, ликеры. Их хорошо использовать в качестве начинки при приготовлении десертов и добавок к фруктовым супам и соусам. Ягоды можно сушить.

Требования: смородина любит достаточно влажные и плодородные легкие почвы. Если почва сильнокислая, ее необходимо известковать. Место для смородины без труда можно найти даже в тенистом саду. Она не только выдерживает полутень, но и ягоды при таком освещении дает крупнее.

Большинство сортов самоплодно. Следовательно, растение не зависит от опылителей и может расти в посадках одного сорта. Бесспорное достоинство черной смородины — ее неприхотливость, однако это не значит, что после посадки о ней можно забыть и вспомнить только в момент сбора урожая. Чтобы смородина была продуктивной, нужен хороший, своевременный уход.

Перед посадкой по участку на 1 м² вносят 8— 10 кг органических удобрений, 200 г. суперфосфата гранулированного и 40 г. серно-кислого калия. Кроме этого, в каждую посадочную яму вносят по 8—10 кг органического удобрения, 150—200 г. суперфосфата гранулированного и 30—40 г. серно-кислого калия. При подготовке участка удаляют корневища многолетних сорняков (пырей, осот и др.).

Состав: сахара, кислоты, витамины, пектиновые (желирующие) вещества, минеральные соли — все это есть в смородине, за что ее называют "кладовой витаминов". По содержанию витамина С ее ягоды уступают лишь шиповнику и актинидии.

Посадка: смородина трогается в рост ранней весной, когда земля еще не совсем оттаяла. Поэтому сажать ягодники лучше осенью. Чтобы вырастить мощный урожайный куст, с сильными прикорневыми побегами, саженцы смородины высаживают наклонно, заглубляя условную корневую шейку на 6—8 см ниже уровня почвы. При такой посадке образуются дополнительные корни, появляются побеги возобновления.

Выбор саженцев

Саженцы черной смородины должны быть хорошо разветвленными, с сильной корневой системой, не подсушенными и не поврежденными при транспортировке.

Высаживают дву- и однолетние саженцы. Если однолетние саженцы смородины слабые, можно в одну яму в разные стороны наклонно посадить 2 саженца, чтобы получить более мощный куст. Каждый побег у саженца обрезают, оставляя 2—4 хорошо развитые почки.

Это растение — непременный обитатель садовых участков, хотя культивировать его в России начали только в конце XIX—начале XX века. Высокие кусты черной смородины источают своеобразный густой аромат. Сорвешь крупный лист, разотрешь его в ладонях, и характерный пряный запах останется на них надолго. А вот цветет смородина в мае—июне совсем неприметными блеклыми пяти- и десятицветковыми кистями.

В детстве многие поедали даже зеленые смородиновые ягоды — кисло до слез, но вкусно! А уж зрелые, крупные, темно-темно-синие, почти черные, ягоды, матово поблескивающие из-под густой листвы, — это просто наслаждение. Возьмешь зеленую ветку, отогнешь ее, приподнимешь от земли, а там, с изнанки, она вся черная от крупных душистых кистей. Ягоды смородины появляются в июле—августе, поздние сорта созревают в течение сентября. Они тугие, упругие, долго сохраняют свежий вид и вкус.

Очень полезна, душиста и вкусна дикая смородина. Встретить ее можно в лесах почти всей европейской части России, на Урале, в Сибири. Растет она по берегам рек и ручьев, по окраинам болот, в подлеске влажных лесов. Пусть лесные ягоды не такие крупные и красивые, пусть оплетены они паутиной, но вкус! Но запах!

Сказать, что ягоды смородины богаты витаминами, значит ничего не сказать. Отправляя в рот горсть черных ягод, считайте, что съели целую упаковку хваленого «Ценрума». В этих ягодах есть все: аскорбиновая кислота, каротин, витамины В и Р. По содержанию витамина С как плоды, так и листья смородины занимают одно из первых мест в растительном мире. В смородине много сахаров (до 13%), кислот (лимонной, яблочной, винной), дубильные и красящие вещества, соли кальция, калия, натрия, магния, железа, марганца, фосфора.

Ягоды черной смородины хороши и свежие, и в варенье, и в виде сиропов и соков. А сушеная черная смородина сохраняет свои вкусовые и лечебные свойства в течение двух лет. Если их правильно высушить, конечно.

Технология сушки такова: целые зрелые ягоды без плодоножек провяливают на солнце и досушивают, если есть возможность, на чердаке или в русской печке, если нет — в духовке или сушилке при температуре не выше 65 °С. Плоды готовы, если при сжимании в горсти они не окрашивают ладонь и легко рассыпаются, а не склеиваются в комок.

В медицинских целях применяются ягоды, листья, почки и побеги смородины. Ягоды и листья — прекрасное средство для лечения и профилактики цинги, авитаминозов, повышают работоспособность. Они как непременный компонент входят в состав многих витаминных сборов. Смородиновое варенье, особенно не вареное, так называемое «свежее», или «сырое» очень полезно как профилактическое и лечебное средство при атеросклерозе и гипертонии. Витамины в таком варенье сохраняются практически весь год.

Черная смородина выводит из организма соли высокотоксичных металлов — ртути, свинца, кобальта, стронция и собственные токсины, выделяемые организмом, нормализует сосудистую стенку, нарушенную при облучении, усиливает образование в крови красных кровяных телец, нарушенное под воздействием облучения. Огромное количество витаминов и солей металлов делают черную смородину особенно ценной для лечения и профилактики лучевых поражений, особенно для онкологических больных, проходящих лучевую терапию. При венерических заболеваниях используют свежие ягоды и пьют их отвар.

В народной медицине свежие и сушеные ягоды используют как потогонное, мочегонное и противопоносное средство. Свежий ягодный сок принимают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. При кашле и охриплости вам поможет смородиновый сок с медом.

Водный настой листьев употребляют при отеках, задержке мочи, простудных заболеваниях и золотухе у детей. Настой листьев помогает организму освободиться от избытка мочевой кислоты и пуриновых веществ, поэтому его необходимо принимать при камнях в почках и мочевом пузыре, подагре и ревматизме. Ванны из отвара листьев применяют при различных сыпях и кожных заболеваниях. Настой листьев черной смородины принимают при туберкулезе кожи, а отвар облиственных веток — при туберкулезе лимфатических узлов.

Молодые побеги черной смородины — это превосходное мочегонное, потогонное и жаропонижающее средство. При лихорадке оно прекрасно заменяет любой аспирин.

Настойка из почек и листьев смородины издавна применяется в качестве слабительного средства и для стимулирования действия надпочечников.

Полезно будет запомнить, что содержание витаминов в недозревших ягодах больше, чем в перезревших. Поэтому ягоды черной смородины надо собирать быстро, как только созреют, и обязательно в солнечную погоду. Листья можно брать в любое время, исключая осеннее увядание, но лучше — молодые, весенние. Тогда же, весной, как только появились первые листики, наступает время сбора молодых побегов. Сушат листья и побеги в защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте. Смородиновые почки собирать необходимо весной, когда они набухли и вот-вот готовы лопнуть.

♦ «Свежее варенье» при атеросклерозе и гипертонии: 1 часть ягод черной смородины перетереть с 2 частями сахарного песка. Принимать по 1—-2 столовых ложки 3 раза в день.

♦ При атеросклерозе: взять по 2 части листьев и плодов черной смородины и листьев и плодов боярышника кроваво-красного, 3 части цветков посевной гречихи, 4 части плодов шиповника коричного. Столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настоять 2—3 часа в теплом месте. Процедить, принимать по полстакана 3 раза в день.

♦ При анемии: взять в равных количествах плоды черной смородины и шиповника коричного. 10 г смеси залить стаканом кипятка, нагреть на водяной бане 15 мин, охладить в течение 45 мин, процедить, сырье отжать и довести кипяченой водой до первоначального объема. Принимать по 0,5 стакана 3—4 раза в день.

♦ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки: свежий ягодный сок черной смородины принимать по полстакана 3 раза в день до еды.

♦ При язве желудка и двенадцатиперстной кишки: взять в равных количествах листья черной смородины, листья мать-и-мачехи, листья крапивы двудомной, травы тысячелистника обыкновенного. Столовую ложку сбора залить стаканом кипятка, настоять 30 мин. Процедить и принимать равными частями 3 раза в день за 30—40 минут до еды. Курс лечения — не меньше 3 недель.

♦ Мочегонное средство: столовую ложку плодов заварить как чай стаканом кипятка и принимать по полстакана 3 раза в день.

♦ Потогонное, мочегонное, противопоносное средство: 1 часть ягод черной смородины залить 10 частями кипятка, кипятить 2—3 минуты и медленно охладить в сосуде, плотно закрытом крышкой. Принимать по столовой ложке 3— 4 раза в день.

♦ При хроническом нефрите: взять по 2 части листьев черной смородины, травы тысячелистника обыкновенного, цветков яснотки белой и травы череды трехраздельной, по 3 части корня лопуха войлочного, листа земляники лесной и почек березы бородавчатой, 4 части травы фиалки трехцветной, 6 частей листа толокнянки обыкновенной. 20 г смеси прокипятить 10 мин в 1 л воды, настоять 10 мин, процедить. Принимать по 2 столовые ложки каждый час.

♦ При гломерулонефрите: взять по 1 части листьев смородины черной, листа березы повислой, плодов можжевельника обыкновенного, шишек хмеля лесного, по 2 части листьев толокнянки обыкновенной, листа подорожника большого, листьев брусники обыкновенной, по 3 части листьев крапивы двудомной, травы хвоща полевого, 4 части плодов шиповника коричного и 6 частей плодов земляники лесной. Две столовые ложки смеси залить 0,5 л воды, прокипятить 10—15 мин, настоять 1 час в теплом месте. Процедить и принять весь отвар теплым за 3 раза натощак в течение дня.

♦ При почечнокаменной болезни: 60 г листа смородины черной, 100 г листа земляники лесной и 40 г листа брусники обыкновенной залить 1 л кипятка, настоять до охлаждения, процедить. Принимать по стакану 3 раза в день.

♦ При почечнокаменной болезни и цистите: взять 100 г листа смородины черной, 60 г листа земляники лесной, 30 г цветковкоровяка скипетровидного и 40 г цветков липы сердцевидной. Столовую ложку измельченной смеси залить стаканом воды, прокипятить 20— 25 мин, процедить. Принимать по 0,5 стакана 2—3 раза в день после еды.

♦ При заболеваниях поджелудочной железы: взять по 1 части листьев черной смородины и травы чабреца ползучего, 4 части черных листьев бадана, по 2 части травы спорыша, корневищ пырея, листьев ежевики сизой и листьев черники, 3 части листьев земляники. Столовую ложку смеси залить стаканом воды, довести до кипения и настоять 1 час. Принимать как чай по 1—2 стакана в день.

♦ При туберкулезе кожи: 25 г измельченных листьев черной смородины заварить 0,6 л кипятка, настоять 3—4 часа. Принимать по 0,5—1 стакану 4—5 раз в день.

♦ При артрите: взять по 3 части листьев черной смородины и цветков бузины черной, по 4 части цветков хмеля обыкновенного и травы хвоща полевого, 5 частей травы череды трехраздельной и 2 части листьев крапивы двудомной. Смесь трав из расчета 4 столовые ложки на 1 л воды залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Использовать для ванн.

♦ При заболеваниях суставов: 3—5 г сухих листьев черной смородины залить стаканом кипятка, настоять 10—20 мин. Принимать по 0,5—1 стакану 2—3 раза в день как чай.

♦ При ревматизме и подагре: 25 г измельченных свежих или сухих листьев черной смородины заварить 0,5 л кипятка. Настоять в течение 3—4 часов, процедить. Принимать по 0,5—1 стакану 4— 5 раз в день.

♦ При отеках, задержке мочи, простудных заболеваниях: 1 часта свежих или сухих листьев черной смородины залить 10 частями кипятка, настоять в течение 3—4 часов в плотно закрытом сосуде. Процедить и принимать по полстакана 3—4 раза в день.

♦ При лихорадке: измельчить 1 часть побегов черной смородины (можно с молодыми листьями) и заварить 10 частями кипятка. Принимать слегка охлажденным по 0,5—1 стакану 3—4 раза в день.

♦ При сильном кашле: 100 г свежего сока ягод черной смородины смешать со столовой ложкой меда или 2 столовыми ложками сахара. Принимать по 1—2 столовых ложки каждые 3 часа.

♦ При аллергии: 3—5 г сухих листьев черной смородины (или 10—15 г свежих) залить стаканом кипятка, запарить на 10—15 мин. Пить как чай 2—3 раза в день.

♦ При диатезе и рахите у детей: 50 г смеси веток, почек и листьев черной смородины залить 1 л горячей воды, кипятить 10 мин. Использовать на одну ванну.

♦ При диатезе, рахите и кожных заболеваниях: взять по 2 части листьев черной смородины, травы тысячелистника обыкновенного, цветов крапивы глухой, травы череды трехраздельной, по 3 части корня лопуха войлочного и листьев земляники, 4 части травы фиалки трехцветной и 1 часть листьев грецкого ореха. 20 г смеси залить 1 л воды, кипятить 10 мин, охладить и процедить. Принимать по 30 г взрослым и по столовой ложке детям через каждый час.

♦ При диатезе и кожных заболеваниях: взять по 2 части листьев смородины черной, травы чабреца ползучего, 1 часть ромашки аптечной и по 3 части плодов и листьев шиповника коричного. Столовую ложку смеси залить стаканом воды, довести до кипения, настоять 30—40 мин. Принимать как чай по 1—2 стакана в день.

♦ При венерических заболеваниях: 2 столовые ложки сушеных ягод черной смородины залить стаканом кипятка, кипятить 10 мин, настоять 30 мин, процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 раза в день до еды.

♦ Для избавления от веснушек: смешать по 30 г сока ягод черной смородины, лимона и сока травы календулы лекарственной с 40 г миндального масла. Смесью ежедневно смазывать участки кожи, на которых имеются веснушки.

♦ Успокаивающее средство: взять по 2 части листьев смородины черной и плодов шиповника коричного, по 1 части корневища валерианы и цветков ромашки аптечной, 3 части травы тимьяна ползучего. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настоять 30 мин. процедить. Принимать по 0,5—1 стакану 2—3 раза в день.

♦ Средство для профилактики цинги, авитаминозов, лучевых болезней: 2 столовые ложки сухих ягод черной смородины заварить 2 стаканами кипятка, после охлаждения выпить в 2—4 приема в течение дня.

♦ Витаминный сбор: взять в равных частях ягоды черной смородины и плоды шиповника. Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 мин. Настоять 2 часа в плотно закрытом сосуде. Принимать по полстакана 3 раза в день.

♦ Витаминный сбор: 1 часть плодов смородины смешать с 3 частями плодов шиповника, 3 частями листьев крапивы и 3 частями корня моркови. Столовую ложку сбора заварить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 мин. Настаивать в хорошо закрытой посуде 4 часа. Принимать по полстакана 3 раза в день.

♦ Витаминный сбор: листья черной смородины, малины обыкновенной, брусники и плоды шиповника смешать в равных частях. Две столовые ложки смеси заварить стаканом кипятка, кипятить 10 мин. Настоять в хорошо закрытой посуде 4 часа. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

♦ Витаминный сбор: взять в равных количествах плоды черной смородины, плоды и листья шиповника коричного, плоды и листья земляники лесной. Столовую ложку смеси заварить стаканом кипятка, настоять 15—20 мин. Принимать как чай по 1—2 стакана в день.

♦ Витаминный сбор: взять по 1 части листьев смородины черной и травы душицы обыкновенной и по 3 части листьев ежевики сизой и листьев костяники. Столовую ложку смеси залить стаканом воды, довести до кипения, настоять 1 час. Пить как чай с добавлением меда по 1—2 стакана в день. Тонизирует, улучшает обмен веществ.

В отличие от многих ягодных и плодовых растений родиной черной смородины считается Европа. Слава о лекарственных свойствах, вкусовых качествах черной смородины тянется с античных времен, хотя в культуру черная смородина введена довольно поздно - к концу XVII столетия. В нашей стране черная смородина известна издавна и пользуется большой любовью.

Ягоды черной смородины богаты многими чрезвычайно полезными для человека биологически активными веществами. В них содержится до 16% Сахаров, в основном фруктозы, около 4% органических кислот (главным образом лимонная и яблочная), фла-воноиды, следы эфирного масла, пектиновые и дубильные вещества, соли калия, железа, другие минеральные вещества, антоциановые соединения (цианидин и дельфинидин и гликозиды), красящие вещества. Но самое главное достоинство ягод черной смородины - это большое содержание витаминов. Не случайно ягоды называют кладезем витаминов. В них содержится до 400 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), витамины B₁, B₂, В₆, В, Е, К, много витамина Р, провитамин А (каротин).

Применение ягод черной смородины и сока из них с лечебными целями обусловлено прежде всего содержанием в них витаминов, солей железа и калия, пектиновых и дубильных веществ, органических кислот. Сок черной смородины используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока,, гипохромной анемии. Ягоды черной смородины и сок из них являются хорошим сердечным средством. Их принимают при нарушениях ритма сердечной деятельности, пороках сердца, атеросклерозе, кардио-неврозах. Сок из ягод пьют при простудных заболеваниях, в частности, сок с медом и сахаром принимают при сильном кашле и охриплости, его рекомендуют при инфекционных заболеваниях, геморрагическом васкулите, парадонтозе, гломерулонефрите. Особенно ценны ягоды черной смородины и сок из них как эффективное средство лечения и профилактики цинги и других авитаминозов. Необходимо отметить, что в отличие от многих других плодов и ягод черная смородина содержит очень мало ферментов, разрушающих витамин С. Поэтому ягоды и сок могут служить прекрасным источником естественного витамина С в течение всей зимы и весны.

При получении сока из ягод черной смородины следует соблюдать некоторые правила. Получать сок следует в закрытых соковыжималках из пищевого алюминия, стальные соковыжималки для этого не подходят, так как сок вступает во взаимодействие с металлом и в нем очень быстро разрушается витамин С. Ягоды черной смородины перед прессованием прогревают при 55-60°С в течение 25-30 минут. Для этого ягоды (но не растертые до конца) укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду (из расчета 1 стакан воды на 1кг ягод), нагревают при постоянном помешивании ив горячем виде прессуют.

Семейство Крыжовниковые — Grossulariaceae

Арабское слово ribas обозначает «ревень с кислыми черешками». Придя в Испанию, арабы этим словом стали называть крыжовник (за кислый вкус его плодов), а лишь затем перенесли его на смородину. Видовое определение по латыни означает «черная».

 Листопадный кустарник высотой 1—2 м с пушистыми, вначале светло-серыми или желтоватыми, затем коричневыми побегами. Почки с немногочисленными кожистыми пленчатыми чешуями. Листья очередные на длинных черешках, трехпятило-постные, с широкотреугольными острыми лопастями, средняя из которых более крупная. Сверху листья темно-зеленые, матовые, голые, снизу они опушены по жилкам. Имеют сильный специфический аромат, который усиливается при растирании между пальцами. Цветки собраны по 5—10 в рыхлые пазушные кисти. Они колокольчатые, длиной 7—9 мм, розовато- или лиловато-серые, снаружи опушенные. Доли венчика овальные, или яйцевидные. Чашелистики острые, отогнутые наружу. Плод — черная или чернобурая обычно шаровидная ягода, ароматная, с многочисленными мелкими семенами.

Цветет в конце мая — июне. Плоды созревают в августе.

Географическое распространение. Черная смородина — широко распространенный евро азиатский вид, состоящий из двух разновидностей — европейской и сибирской. Растения у европейской разновидности компактные, достигают высоты до 2 м. Побеги опушенные, желтовато-серые. Диаметр плодов до 10 мм. У сибирской разновидности кусты раскидистые, высотой до 1,5, иногда 1,75 м. Молодые побеги коричневатые или светло-серые, с возрастом приобретают темно-бурую окраску. Плоды больших размеров, чем у европейской разновидности, и достигают 15—20 мм в диаметре.

Черная смородина произрастает от северных границ лесотундры до побережья Черного моря. В Крыму ее нет. Широко распространена в Сибири от Урала до Лены, в горно лесных районах Саян и Алтая, Тувы, Джунгарского и Заилийского Алатау. К востоку от Байкала чаще встречаются смородина малоцветковая — Ribes pauciflorum Turcz. ex Pojark., а также смородина дикуша — R. dikuscha Fisch. ex Turcz., которые произрастают в лесных районах Дальнего Востока и Восточной Сибири. В Белоруссии дикорастущая черная смородина растет по краям болот, в заболоченных лесах, особенно в ольшаниках, где нередко встречается в значительных количествах, по берегам рек и озер.

Черная смородина давно введена в культуру как ценное пищевое и лекарственное растение. На Руси ее разводили в монастырских садах еще в XI столетии. Сведения о ней как целебном растении встречаются в лечебниках и травниках XV—XVI столетий. Ее дикорастущие заросли в изобилии встречались по берегам Москвы-реки, которую раньше называли Смородиновкой. Уже в начале XVII столетия черная смородина занимала видное место в подмосковных садах.

В настоящее время черная смородина — одна из ведущих ягодных культур. В Белоруссии под черную смородину теперь отводят до 40% всей площади ягодников. Выведен ряд ценных сортов (Минай Шмырев, Кантата, Пилот Александр Мамкин, Павлинка, Белорусская сладкая и др.).

Сбор и сушка. Лекарственным сырьем являются зрелые плоды и листья. Листья собирают в июне — начале июля выборочно, обрывая руками неповрежденные здоровые. Чтобы не повредить растения, срывают только срединные, оставляя верхушечные и нижние листья. Сушат в хорошо вентилируемых помещениях на чердаках, под навесами, разложив тонким слоем на бумагу или другую подстилку. Сырье представляет собой серо-зеленые или зеленые высушенные трех-, пятилопастные листья с черешками. Запах характерный.

Зрелые плоды черной смородины заготавливают обычно в августе (в южных районах — во второй половине июля). Ягоды (без плодоножек) собирают утром после обсыхания росы или в конце дня. Сушат на воздухе, в тени или же в духовках, печах, сушилках, при температуре не выше 60°, рассыпав тонким слоем. Применяют также комбинированный способ сушки: в течение 2—3 дней плоды подсушивают на воздухе, затем переносят для досушивания в сушилку.

Лекарственное сырье — плоды (Fructus Ribis nigri). Готовое сырье представляет собой сморщенные плоды черного или темно-фиолетового цвета от 4 до 10 мм в диаметре, с конусовидным остатком чашечки. В темно-фиолетовой мякоти находятся многочисленные (до 30 шт.) мелкие угловатые семена. Если горсть высушенных ягод сжать в кулаке, то они должны рассыпаться, не слипаясь в комок и не окрашивая руки. Запах слабый, специфический. Вкус кислый.

ГОСТ 21450—75 допускает: влаги не более 18 %; примеси недозрелых ягод не более 5 %; подгоревших плодов не более 3 %; плодов, сбившихся в комки, не более 4 %; других частей растения (плодоножек, веточек, остатков листьев и стеблей) не более 1 %; органической примеси не более 1 %; минеральной примеси не более 0,5%. Сухие ягоды упаковывают в тканевые мешки массой нетто 30—40 кг. Хранят в хорошо проветриваемом затененном сухом помещении, уложив мешки на подтоварники или стеллажи.

Химический состав. Плоды черной смородины содержат до 11% сахаров (фруктозы, глюкозы, рамнозы), 1,8—4,4% органических кислот (лимонной, а в небольших количествах также яблочной, щавелевой, янтарной и салициловой), 0,6—1,5% пектиновых веществ, до 3% клетчатки. Ягоды являются ценным поливитаминным сырьем: в 100 г. сырого вещества содержится от 50 до 400 мг аскорбиновой кислоты, 0,08—0,30 мг р-каротина, 0,72 мг витамина Е, 0,12—0,15 мг витамина В₆, 0,3 мг никотиновой и 0,5 мг пантотеновой кислот, 0,86—1,8 мг витамина К и ряд других биологически активных соединений (витамины В₁, В₂, биотин, фолиевая кислота и др.).

Содержание аскорбиновой кислоты в плодах и листьях зависит от многих причин — сорта, погодных условий вегетационного периода, возраста растений, приемов агротехники и др. Наши исследования (Д. К. Шапиро, М. Д. Махтюк и др.) показали, что наиболее богаты витамином С зеленые плоды, по мере их созревания С-витаминность понижается и особенно резко падает при перезревании. Молодые листья, убранные вскоре после цветения, содержат до 400 мг/100 г. витамина С, однако по мере формирования и созревания плодов резко снижается С-витаминность листьев.

Ягоды и листья богаты фенольными соединениями (флавоноидами и фенолокислотами). Флавоноиды плодов представлены главным образом антоцианами, флавонолами, лейкоантоцианами и катехинами при значительном преобладании первых двух групп соединений. В составе антоцианов преимущественно производные цианидина и дельфинидина, основными компонентами группы флавонолов являются кверцетин и его производные. Листья более богаты фенольными соединениями в сравнении с плодами. Ягоды содержат много калия и железа, найдены также барий, бор, кобальт, медь, марганец, молибден, цинк, фтор и другие микроэлементы. Специфический запах плодов и листьев обусловлен эфирным маслом.

Действие и применение. С лечебной целью используются плоды и листья. Плоды — поливитаминное средство, рекомендуются ослабленным людям, перенесшим тяжелые заболевания, детям, лицам пожилого и старческого возраста. Сок, морс, желе из ягод черной смородины обладают освежающими свойствами и назначаются лихорадящим больным. Плоды оказывают вяжущее, потогонное и мочегонное действие. Их назначают в виде настоя (1 столовую ложку сухих ягод на 1 стакан кипящей воды настаивают до охлаждения, принимают по 1/3—1/2 стакана 2—4 раза в день) или отвара (1,5 столовой ложки сухих плодов заливают 1 стаканом воды и кипятят в течение 30 минут, принимают по 1 столовой ложке несколько раз в день).

Плоды и листья смородины рекомендуются при атеросклерозе, гипертонической болезни и других патологических состояниях, характеризующихся повышенной ломкостью стенок капилляров. В связи с высоким содержанием витамина К и флавоноидов длительное потребление больших количеств свежих и переработанных (консервированных) плодов может повысить свертываемость крови.

Листья используют как хорошее мочегонное, противоревматическое и тонизирующее средство. Их применяют при лечении мочекаменной болезни, ревматизма, заболеваний печени, почек и мочевого пузыря. В народной медицине используются в виде настоев и отваров при лечении подагры и геморроя. В Белоруссии они нередко употребляются при лечении гипертонической болезни, а в отваре из веток с листьями купают детей при золотухе.

Листья смородины используют при квашении, солении и мариновании овощей. Эфирное масло плодов и листьев обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

В связи с высокой кислотностью ягод не рекомендуется их потребление при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени.

Смородина используется как в сыром виде, так и в виде варенья и пасты. Черная смородина широко применяется как источник витамина С в питании здорового человека, а также при многих заболеваниях, когда повышается потребность организма в витамине С. Плоды и листья обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным, противопоносным свойствами. Применяют их кал поливитаминное средство (витамины С и Р), а также для повышения сопротивляемости организма, усиления его компенсаторных механизмов, для повышения аппетита, т. е. как средство, тонизирующее сердечно-сосудистую систему, при инфекционных заболеваниях, в особенности с явлениями геморрагического диатеза (наклонности к кровоточивости и кровоизлиянию), при простудных заболеваниях. При гастритах, язве желудка, ахилии, энтеритах принимают свежий сок из ягод по 2—3 рюмки 3 раза в день или употребляют отвар и кисель из смородины.

Водный настой листьев черной смородины способствует выделению из организма избытка мочевой и щавелевой кислот, поэтому служит хорошим средством при ревматизме и подагре (1/2 л 5%-го настоя листьев ежедневно).

В народной медицине свежие ягоды едят при повышенном давлении крови, заболевании сердца, печени, склерозе, желудочных, простудных заболеваниях и коклюше.

Свежий сок из ягод при употреблении по 2—3 рюмки 3 раза в день помогает при язве желудка, ахилии и катарах его, а также при болезнях кишечника, регулируя его функциональную деятельность.

Едят свежие ягоды и пьют отвар из листьев при венерических заболеваниях, нервных расстройствах.

Плоды, листья и почки используют как мочегонное (при болезнях мочевого пузыря и почечных камнях), потогонное (от простуды).

Отвар листьев пьют при повышенном давлении крови. Отвар молодых веток — при сильной головной боли, от золотухи (внутрь и наружно), для улучшения обмена веществ (при массовых кожных болезнях), дают пить и купают в нем детей при диатезе и кожном туберкулезе.

Горячий чай из листьев применяют при кожных заболеваниях, заболеваниях мочевого пузыря, камнях в почках, как мочегонное, при ревматизме, простуде, малокровии.

Отвар ягод: 20 г на стакан кипятка; принимать по 1/2—1 стакану несколько раз в день (витаминный напиток).

Сбор: листья смородины — 100 г, листья ясеня — 50 г, соцветия спиреи — 50 г; 6—8 г смеси заварить в 200 мл кипятка. Принимать перед едой. Этот ароматный настой хорошо влияет на пищеварение и помогает при ревматизме.

Отвар листьев: 20 г на 200 мл; по 2 ст. ложки 3 раза в день.

Настой: 3—5 г листьев на 200 мл кипятка, томить 10 минут, принимать 2—3 раза в день по 1/2 стакана при мышечной слабости, малокровии.

Ликер: ягод и алкоголя поровну, настоять, добавить сахарного сиропа.

Почками черной смородины можно заменять ее листья и ягоды. Свежую, тертую с сахаром ягоду полезно (1—2 ст. Ложки) пить с чаем при гипертонии и атеросклерозе.