Coiylus avellana L. Лещина (фундук) — это наш исконный вид орехового деревца. Известные нам кусты дают орехи в листовидной оболочке. Собирают орехи в лесу и саду в конце августа и в течение сентября. Орехи содержат около 60% жира, 20% белка и 8%; углеводов. Следовательно, ядра орехов имеют значительную энергетическую ценность и достаточно питательны — примерно как жирная свинина. Они полезны в процессе выздоровления больных диабетом (в них высокий процент фосфора) — для детей, учащихся, работников умственного труда, если у них нет проблем с избыточной массой. Орехи содержат 1,3% минеральных веществ (железо, кальций, фосфор, калий), много витаминов группы В, около 0,26% каротина, немного витамина С, микроэлементы (медь и др.). В саду, у забора следовало бы найти место хотя бы для двух кустов лещины. Из культурных крупноплодных сортов распространен и быстро начинает плодоносить сорт «Гальска обровска», медленнее растут и позже плодоносят орешники сортов «Веббова» и «Ломбардска била», созревающие в августе и имеющие орехи продолговатой формы как бы в оболочке. Поскольку они хорошо плодоносят, то выращивают только эти два сорта. Иногда у нас выращивают и деревоподобную лещину как декоративную форму. Лещина или фундук влаго- и светолюбива, при достатке влаги и света она хорошо плодоносит. Это растение — источник пыльцы, в которой до 30% белков. Орехи после сбора очищают от плодоножки и просушивают. Растертые орехи с медом рекомендуют потреблять при кашле. Листья лещины обладают лечебным эффектом, их собирают с мая по август. Используют листья в чайной смеси с мочегонным действием (1 столовая ложка чая заваривается в 1 чашке воды). Чай нужно пить 3 раза в день. Листья действуют благотворно на кишечный тракт.Настойка из листьев лещины используется для смазывания варикозно расширенных вен, спазматических вен и геморроидальных узлов. В листьях лещины имеются эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества, гликозиды, они оказывают противовоспалительное воздействие. Их используют и в косметике, так как они обладают стягивающим свойством — при очистке загрязненной кожи лица и мытья жирных волос. В кулинарии орехи применяют при изготовлении кондитерских изделий, мороженого, десертов, напитков или употребляют их, предварительно слегка поджарив. Их можно добавлять в начинки для шпигования птицы (кур, индеек).
|