Семейство Ореховые — Juglandaceae

Родовое название происходит от латинских слов — Jovis glans — желудь Юпитера. Видовое определение означает «царский», «царственный», «великолепный».

Ботаническое описание. Листопадное дерево, высотой до 30—35 м. Ствол ровный, прямой, с высоко поднятой небольшой кроной. У отдельно стоящих деревьев, растущих на свободных местах, развивается мощная Крона, по форме напоминающая шатер. Кора молодых растений светло-серая или серовато-бурая, с возрастом она принимает бурую или почти черную окраску, а позднее появляются глубокие борозды и трещины. У молодых побегов сердцевина пустая, с перегородками.

Листья очередные, непарноперистые, длиной 20— 40 см, состоят из 5—11 листочков яйцевидной или эллиптической формы с несколько заостренной вершиной. Вершинный листочек крупнее других. У взрослых растений листья цельнокрайние, у молодых — редкозубчатые. Молодые листья почти розовые, опушенные, летом они становятся темно-зелеными сверху, блестящими, снизу светлее, с матовой поверхностью. В углах жилок имеются бородки волосков. При растирании листьев ощущается приятный своеобразный запах. Осенью листья желтеют или буреют и опадают.

Грецкий орех цветет в начале распускания листьев. Тычиночные цветки на побегах прошлого года собраны в сережки. Пестичные цветки находятся по 2—4 на вершинах побегов. Они голые. Пестики с двумя пушистыми красными рыльцами. Плоды — костянки, с мясистым темно-зеленым околоплодником, шаровидной, эллиптической, яйцевидной, обратнояйцевидной или грушевидной формы. При созревании костянки подсыхают и растрескиваются, освобождая косточки, которые называют орехом. У некоторых деревьев костянки падают на землю и лишь при ударе отделяют косточку (орех).

Цветение деревьев — в мае. Плоды созревают в конце августа или начале сентября.

Начало плодоношения у грецкого ореха наступает в возрасте 10—12 лет, достигая максимум у 30—40-летних деревьев, которые затем плодоносят долгие годы до глубокой старости (растения живут 300—400 лет).

Географическое распространение. В диком виде деревья грецкого ореха произрастают в Средней Азии (по южным склонам Ферганского, Чаткальского и Гиссарского хребтов). Растут они в южной части Балканского полуострова, Иране, Афганистане, Корее, Японии, нередко встречаются в Гималаях.

Основные массивы дикорастущих деревьев расположены на высоте 1100—2000 м над уровнем моря.

Широко культивировался в Киргизской, Узбекской и Таджикской ССР, юго-западной части Казахстана, на Северном Кавказе и в Закавказье, Молдавской и Украинской ССР. В БССР имеются единичные деревья грецкого ореха, однако они нередко поражаются морозами; плодоносят лишь в южных и юго-западных районах республики.

В Белоруссии часто встречается в культуре маньчжурский орех — Juglans mandschurica Maxim, который является морозостойким. Листочки у него неравнобокие у основания с заостренной верхушкой. Косточка твердая с толстыми стенками и плохо отделяющимися семенными ядрами, которые по вкусу не отличаются от грецкого ореха. Посадки этого вида часто производят лесничества.

Сбор и сушка. Заготавливают листья, незрелые плоды и околоплодники.

Листья осторожно срывают или обламывают в конце мая и июне, когда они уже имеют свойственные им размеры и приятный бальзамический аромат. Сбор производят в сухую погоду, после того, как обсохла роса. Листочки отрывают от центрального черешка и сушат на чердаках при хорошей вентиляции, разложив сырье тонким слоем на бумагу или ткань. В южных районах допустима также солнечная сушка.

Лекарственное сырье. Лист грецкого ореха — Folium, Juglandis представляет собой отдельные листочки длиной до 15 см и шириной до 6 см. Запах своеобразный, ароматический, вкус горько-вяжущий.

ОСТ НКВТ 7916 допускает: влаги не более 13 %; побуревших и почерневших листьев не более 5 %; других частей растениягрецкого ореха не более 5 %; измельченных листьев, проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 3 мм, не более 3 %; органической и минеральной примесей не более 0,5%.

Высушенное сырье упаковывают по 50 кг в тюки, которые хранят на стеллажах (подтоварниках) в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях.

Незрелые плоды применяют в свежем виде. Их собирают тогда, когда неодревесневшие косточки еще легко режутся ножом. Плоды вымачивают в известковой воде (для уменьшения горечи), промывают проточной водой, после чего используют для варки варенья, также обладающего лечебным действием.

Наряду с грецким орехом можно также заготавливать листья, незрелые плоды и околоплодники ореха маньчжурского.

Химический состав. Листья и околоплодники ореха грецкого и маньчжурского богаты аскорбиновой кислотой — до 3%, каротином (более 30 мг/100 г), флавоно-идами (главным образом, производными кверцетина и кемпферола) и дубильными веществами. Аромат листьев обусловлен эфирным маслом (0,06 %). Найдены также алкалоиды серотонин и никотин (суммарное количество которых доходит до 0,03 %). Обнаружены кофейная кислота, витамины В, и Е, микроэлементы и другие биологически активные вещества.

Ядра орехов содержат 52—78% жирного масла, 9—20% белка и 13—20% углеводов, благодаря чему являются весьма ценным пищевым продуктом. Жирное масло ореха богато непредельными жирными кислотами, имеющими большое значение в профилактике и лечении атеросклероза, болезней печени и др. Кроме того, оно вместе с клетчаткой улучшает перистальтику кишечника, оказывает легкое слабительное действие. Микроэлементы кобальт и железо, содержащиее» в орехах, обусловливают их лечебное действие при малокровии.

Действие и применение. Из зеленых плодов ореха получают варенье, богатое витамином С. Листья обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, в связи с чем нередко используют при лечении фурункулеза и длительно незаживающих язв. Готовят водные настои, отвары или мазь с масляным экстрактом листьев (15 г. сухих измельченных листьев заливают 100 г. рафинированного подсолнечного масла, настаивают при частом помешивании в течение 7 дней, после чего нагревают на кипящей водяной бане в течение трех часов, процеживают через марлю, затем снова доводят до кипения, кипятят не менее получаса, смешивают с 15 г. пчелиного воска и помешивают до полного охлаждения).

В народной медицине настой листьев грецкого ореха назначают внутрь при золотухе и рахите (1—2 чайные ложки сухих листьев на стакан кипящей воды, настаивают до охлаждения, принимают по 1/2 стакана 3 раза в день).

Настои листьев употребляют внутрь также при атеросклерозе (особенно при склерозе сосудов головного мозга), повышенной ломкости сосудов и кровоточивости. Доказано, что настои, отвары и экстракты листьев понижают уровень сахара в крови, в связи с чем могут служить в качестве вспомогательного лекарственного средства при сахарном диабете. Надо, однако, помнить, что препараты листьев и околоплодников ореха увеличивают свертывающую способность крови, в связи с чем их прием противопоказан некоторым больным. Следует подчеркнуть, что настой оказывает также закрепляющее действие. Отвары листьев (4 столовые ложки измельченных сухих листьев заливают 500 мл воды, кипятят 15 мин) в виде примочек оказывают хороший лечебный эффект при экземах, лишаях, угрях. Их употребляют также для полосканий при стоматитах, гингивитах, разрыхлении десен, парадонтозе, кандидозах.

Благодаря высокому содержанию непредельных жирных кислот орехи при систематическом употреблении в пищу оказывают весьма положительное действие при атеросклерозе, а также гепатитах и других заболеваниях печени. Они весьма полезны при упадке питания, так как богаты жирным маслом и белком.

Замечено, что семенные ядра обладают и нежным слабительным действием (В. И. Попов). При запорах достаточно съесть на ночь 5—6 орехов, чтобы вызвать опорожнение кишечника.

По данным азербайджанских исследователей А. Н. Гюльахметова, А. X. Рахимовой, JI. Б. Исмаилова и Э. Г. Мусабековойспиртовая настойка лакун («перегородок») грецкого ореха (1:5) оказывает лечебное действие при эутиреоидной форме диффузного зоба и легкой форме тиреотоксикоза.

грецкий орех — тепло- и влаголюбивая культура, способная развиваться и давать плоды исключительно в южных теплых регионах, предпочитает увлажненные места. Хорошо растет и плодоносит там, где среднегодовая температура воздуха составляет 8—10 °С, а среднемесячная температура самого теплого месяца — 20—25 °С.

Следует помнить, что грецкий орех является теплолюбивой культурой, требующей много тепла, солнца и высокой среднегодовой температуры воздуха, поэтому в средней полосе плоды грецкого ореха не вызревают.

Использование: в медицине существует такой термин, как амелотерапия, то есть виноградолечение.

Этот курс предполагает поглощение до 2 кг винограда в день под наблюдением врачей, его назначают людям с легочными и сердечными заболеваниями.

Для грецкого ореха предпочтительнее теплые, открытые, пологие склоны. Ему нужен глубокий слой почвы, богатой минеральными веществами и почвенной влагой. Грецкий орех не рекомендуют выращивать в котловинах, где обычно застаивается морозный воздух и высок уровень грунтовых вод.

Формирование кроны дерева грецкого ореха

1. Саженцы грецкого ореха коротко обрезают, оставляя только 2 почки, что составляет высоту 20—30 см над уровнем почвы. В ходе послепосадоч-ой обрезки необходимо удалить штамбовую поросль, которая возникает вблизи места прививки и может быть достаточно обильной.

2. Из оставленных почек развиваются два побега, один из которых необходимо удалить. Для закладки кроны выбирают более сильный и удачно расположенный побег с более тупым углом отхождения, второй побег вырезают на кольцо.

3. Из оставленной сильной ветви формируют новый штамб дерева, который должен быть не более 1—10 м в высоту. По мере отрастания побегов на оставленной ветви начинают формировать крону дерева, выбирая для этого побеги с хорошими углами отхождения. При нормировании кроны в ярусе оставляют 3 ветви с интервалом 10—25 см, выше этого яруса закладывают дополнительно 2—3 одиночные ветви

Состав: ядро ореха содержит жиры, белки, углеводы, минеральные соли, витамины А, В, С, Е и Р.

Посадка: саженцы высаживают на расстоянии 10 х 10 м, с последующим прореживанием. Орех высаживают чаще всего как дву- или трехлетние саженцы без развившейся кроны, чаще всего весной, чтобы зимой при осенней посадке их кроны не замерзли. Если посадка саженца производится на постоянное место, а высота его ствола еще недостаточна, штамб удлиняют в первый год посадки за счет побега из концевой почки. Остальные почки в начале их распускания удаляют или, сети ствол еще слабый, оставляют короткие боковые обрастающие ветви, которые вырезают в середине августа.

Можно выращивать грецкий орех и прямым лосевом. Для этого на хорошо взрыхленную площадку высевают 5—6 плодов на глубину 10 см, обработанных специальными средствами против вредителей. Из взошедших растений оставляют лучшее, самое сильное. Это растение образует глубоко проникающий в землю стержневой корень, который достает необходимую влагу и питательные вещества с остаточной глубины.

Известно и широко возделывается большое количество сортов грецкого ореха — Краснодарский, Каировский, Пелан, Адиль, Заря Востока, Селекционер и Десертный.

Уход: регулярные увлажнения почвы, но нельзя допускать застоя влаги. Дерево сильно слое, поэтому нуждается в систематическом пополнении запаса питательных веществ

Необходимость послепосадочной обрезки саженца грецкого ореха

Если не произвести послепосадочную обрезку саженца, он останется слабым и разовьет в верхней части несколько побегов, расположенных мутовкой, с острыми углами отхождения. Формировать крону при таком размещении ветвей впоследствии окажется крайне затруднительно, если вообще невозможно. Кроны деревьев, не подвергшихся послепосадочной обрезке, даже спустя много лет могут оставаться недоразвитыми за счет внесения минеральных и органических удобрений.

Необходимо следить за уровнем кислотности почвы, которая должна находиться в пределах от нейтральной до слабощелочной. Почву в приствольном круге грецкого ореха необходимо регулярно рыхлить и мульчировать для сохранения почвенной влаги.

Обрезка: крону грецкого ореха формируют по улучшенной ярусной и измененно-лидерной системе. Крону создают на штамбе высотой максимум 1 — 1,5 м. Важно, чтобы высота штамба была по возможности наименьшей. После посадки саженца грецкого ореха на второй год во время распускания почек обрезают дерево до 2 почек, из которых одна будет в качестве резервной. Выросший из нее однолетний побег почти сразу вырезают, оставляя лишь по одному однолетнему побегу. Если однолетний побег не достигает на второй год длины хотя бы 60 см, его на третий год весной снова укорачивают до 2 почек, поступая так же, как и в предыдущем году. После этого побеги кроны, как правило, достигают необходимой длины и в дальнейшем их уже не укорачивают. После формирования кроны обрезка обычно не нужна. Каждые 2—3 года необходимо вырезать сухие и слишком густо растущие ветви, что поддерживает в кроне наиболее благоприятное освещение. Деревья грецкого ореха отличаются высокой побегообразовательной способностью, легко переносят омоложение крон и быстро восстанавливаются даже после зимнего подмерзания.

Использование: ядро очень питательно, используется в пищу в свежем виде, а также как сырье в кондитерской промышленности для изготовления халвы и других восточных сладостей. Из зеленых плодов готовят варенье, пикули,лекарственные препараты, получают витамины. Благодаря высокому содержанию белковых и питательных веществ и соединений грецкие орехи назначают людям, ослабленным болезнями, страдающим авитаминозом, упадком сил и общим ослаблением организма. Ореховое масло используют в пищу, на лучшие сорта красок, мыла, лаков, туши, для получения эфирных масел. Жмых — высокопитательный корм для скота и птицы. Из листьев, коры ствола и корней получают очень прочную черную и коричневую краску для тканей, дерева и волос; из оболочки орехов — дубильные вещества.

Взять по 1 стакану очищенных ядер грецкого ореха, изюма, кураги и мелко перетереть или пропустить через мясорубку. Смешать полученную массу с медом и принимать по 2 ст. л. утром и вечером в качестве профилактики от весеннего авитаминоза и простудных заболеваний. Поддерживает тонус иммунной системы организма.

Juglans regia L. Орех можно выращивать только в больших садах. Орешник имеет свойство отпугивать насекомых, а поскольку он любит влагу и азот, его сажают у сельских дворов вблизи навозных куч. Он перекрестноопыляемый, то есть опыляется при помощи ветра. Выросший из семян плода, орешник начинает плодоносить на 10-й год. В настоящее время культивируют привитые сорта, начинающие плодоносить на четвертый год после посадки («Аполлон», «Бухлов», «Юпитер», «Магдон», «Марс», «Сатурн»). Наши сорта принадлежат к полубумажным орехам с тонкой, но прочной скорлупой, они долго сохраняются и хорошо очищаются от скорлупы.

Плоды — орехи можно собирать в двух стадиях зрелости. В июне, в период, когда еще можно проколоть плод иглой. В это время из орехов делают варенье, ликеры или засахаривают. Но главный сбор урожая проводят в период полной зрелости, когда лопается зеленый околоплодник и выпадает орех, — это происходит в сентябре.

Орешник обладает лечебным эффектом. Лекарственными считаются листья, содержащие дубильные вещества (3%), эфирные масла, большое количество витамина С, гликозиды, красящее вещество коричневого цвета юглон, флавоноиды. Эти вещества присутствуют и в околоплоднике. Его используют при кровотечениях, воспалениях слизистой оболочки. Листья снижают уровень сахара в крови и действуют успокаивающе. Ядро ореха содержит до 60% масла, немного витамина С, 11—19% белков, сахара, каротин, витамины группы В, много минеральных веществ, в основном кальция, фосфора и железа, из микроэлементов — основные йод и медь. В ядре ореха очень мало натрия, поэтому орех подходит для почечных больных, больных подагрой, страдающих нарушениями кровообращения. Орех следовало бы включать в меню прежде всего для работников умственного труда.

Однако он имеет и большую энергетическую ценность, поэтому его не следовало бы включать в меню людей с избыточной массой. Листья и околоплодник используют в фармакологии и косметике, ядра — в пищевой промышленности. В домашних условиях можно красить волосы в темно-коричневый цвет. Для этого делают настойку из зеленого околоплодника. Из незрелых плодов приготовляют компот, ликер, их засахаривают. Зрелые ядра употребляют при приготовлении десертов и других лакомств.
Купить саженцы морозостойкого грецкого ореха почтой можно здесь...