Встречается в диком виде главным образом в Крыму и на Кавказе. Впервые введен в культуру в середине XVII столетия. Известен как прекрасное медоносное растение. В условиях средней полосы зимует. Используется как пряность, лекарственное (антисептическое средство) и эфиромасличное растение. Масло применяется в парфюмерии и для приготовления ликеров. Содержит глюкозид иссопин, сапонины, дубильные вещества и значительные количества холина (1,9—2 мг%).

Как лекарственное растение применяется при астме, катаре бронхов и нервном кашле. В народной медицине известен как отхаркивающее при кашле, хронических бронхитах, бронхиальной астме. Рекомендуется при воспалительных процессах во рту и горле. Обладает мочегонным и ветрогонным действием.

Многолетний травянистый полукустарник семейства Яснотковые (Губоцветные).

Четырехгранный стебель достигает высоты 50—70 см. Листья мелкие, ланцетовидные, или линейно-ланцетные, цельнокрайные, заостренные, сидячие. Стебли оканчиваются темно-голубыми и реже розовыми и белыми цветками. Цветение растянуто с июля по сентябрь. Листья, покрытые с обеих сторон железистыми волосками, выделяющими эфирное масло, и цветы иссопа сиреневые или розовые (появляющиеся в конце лета) имеют приятный аромат и горько-пряный вкус.

Семена мелкие (в 1 г 850 шт.), сохраняют всхожесть в течение 3-5 Иссоп хорошо растет на одном месте 4—5 лет. Часто разводится как однолетнее растение. Малотребователен и растет повсюду, но предпочитает известковые почвы, солнечное освещение и умеренно влажные участки. Засухоустойчив. Хорошо зимует в открытом грунте. Размножается преимущественно семенами, а также делением кустов и черенками.

Семена высевают рано весной на глубину 0,5 см на 15—20 см ряд от ряда. На 10 м2 необходимо 6—8 г семян. Всходы появляются через 8—14 дней. Посев на рассаду — в марте или апреле в ящики в теплицах или парниках. Рассаду высаживают в грунт на расстояние 60—70 см ряд от ряда и 25—30 см одно растение от другого.

При размножении делением кустов 3—4-летние растения старых насаждений весной делят и сажают несколько глубже, чем они находились до пересадки. Посадки быстро разрастаются. Дальнейший уход заключается в поддержании участка в чистом от сорняков состоянии, а почву в междурядьях — в рыхлом состоянии.

Убирают иссоп для добывания эфирного масла и сушки зелени в период начала цветения, когда растения содержат наибольшее количество эфирного масла. Для использования в качестве приправы иссоп собирают до цветения несколько раз в течение лета: при хорошем уходе и благоприятных условиях растения после срезки хорошо отрастают.

Свежие и сухие листья употребляют в соусах и рагу, молодая ароматная зелень — хорошая приправа к овощным салатам и винегретам.

Урожай зеленой массы на второй год после посадки — до 2,5 кг/ м2.