для приготовления сусла взять 7 л вишневого сока, 1,6 л воды и 2,4 кг сахара, причем 1,6 кг сахара вносить в сусло перед брожением, остальные 0,8 кг - после брожения и спиртования;
приготовленное сусло поставить на брожение, введя в него заренее приготовленную закваску, брожение длится 7-10 дней;
по окончании брожения вино спиртовать, на 10 л вина взять 1 л водки, после спиртования вино перемешать и выдержать 5 суток;
потом вино профильтровать, добавить остальную часть сахара и разлить в бутылки.
(2) Рецепты вина из вишни: компоненты: вишня - 3 кг, сахар - 3 кг, вода - 3 л.
вишню насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп, горло бутыли закрыть марлей;
ягодную массу выдержать в бутыли 1,5-2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.
(3) Рецепты вина из вишни сладких сортов. Вишни отделяют от косточек, ссыпают в бутыль и заливают сахарным раствором 10 % концентрации;
добавляют дрожжи и оставляют для брожения на 3-5 дней;
после этого сливают и спиртуют, добавляя 300-350 мл спирта на 1 л вина;
вино выдерживают в течение 5-6 месяцев и после его осветления, снимают с осадка.