- (1) Яблочное домашнее вино, рецепты приготовления вина из сока яблок. Следует сказать, что изготовление вина как правило, производится из яблочного сока;
- можно добавить рябиновый сок для осветления вина в соотношении 90 % яблочного и 10 % рябинового;
- на 10 л вина расходуется 7 л соков;
- для получения сусла взять 6,3 л яблочного сока (лучше из поздних сортов яблок) и 0,7 л рябинового сока с добавлением 2,5 кг сахара и 1,5 л воды;
- при отсутствии рябинового сока можно взять один яблочный в количестве 8 л и добавить 2,1 кг сахара и 0,8 л воды;
- после перемешивания соков и растворения сахара сусло разлить в бутыли и поставить для брожения, внеся в них закваску;
- брожение продолжается 7-10 дней, в результате получается вино крепостью 5-11 % об., для доведения крепости до 16 % об. вино нужно спиртовать;
- на 10 л вина взять взять 0,5 л спирта или 1 л водки, равномерно распределить по бутылям и перемешать. Выдержать вино в течение 5 суток, профильтровать и разлить... нет, еще не в бокалы, а в бутылки.
- (2) Домашнее вино, рецепты приготовления вина из яблочного сока. Компоненты: яблочный сок - 6 л, сахар - 1 кг;
- вино приготавливают без добавления воды, к яблочному соку в два приема добавляют сахар;
- все последующие операции такие же, как при изготовлении вина из вишни.
- (3) Домашнее вино. Рецепты приготовления различных вин. Следующий рецепт, по которому можно приготовить качественное вино. Сушеные яблоки сладких и кислых сортов кладут в деревянную или эмалированную посуду, заливают горячей водой и настаивают в течение суток;
- на 1 кг яблок - 800 мл воды;
- затем яблоки прессуют, добавляют сахарный сироп и дрожжи, после чего оставляют для брожения;
- через 5-6 дней сусло спиртуют, добавляя 70 градусного 500 мл спирта на 1 л сусла и дают настояться 3-5 дней;
- затем вино снимают с осадка и оставляют на 6-8 месяцев для созревания в плотно закрытом сосуде. При этом 1-2 раза переливают его. Готовое вино повторно снимают с осадка и хранят в прохладном месте.
|