Еще до недавнего времени черемуха оставалась всего лишь декоративным растением - весенней красавицей наших парков и скверов. Однако в настоящее время ее следует признать новой плодовой культурой, которая получила распространение на садовых участках любителей во многих регионах страны.

Она стала объектом научных исследований, выводятся новые более ценные сорта. Тем не менее плоды этого растения люди используют с самых древних времен. Среди косточковых культур нет равных черемухе по высокой морозостойкости, что наряду с неприхотливостью, легкостью размножения, наличием лечебно-профилактических и пищевых свойств привлекает внимание к этому растению и помогает ему находить свое место в любительском садоводстве.

Что полезного

На территории России наиболее распространены два вида черемухи: обыкновенная и виргинская. В состав плодов черемухи обыкновенной входят сахара, органические кислоты, дубильные вещества, витамин С, Р-активные вещества, эфирное масло, гликозиды. Плоды черемухи виргинской по химическому составу несколько отличаются от черемухи обыкновенной, но также содержат весь комплекс полезных веществ.

Черемуха обыкновенная получила признание как лечебное средство и в народной, и в научной медицине. Дубильные вещества, содержащиеся в плодах, обладают вяжущими свойствами, поэтому их используют в виде отвара или настоя при поносе неинфекционной природы и других желудочно-кишечных расстройствах. По действию они могут заменить плоды черники. Из свежих цветков получают черемуховую воду, применяемую иногда при лечении глазных болезней. В народной медицине листья используют внутрь при туберкулезе легких, бронхите, при поносе, как противокашлевое средство; отвар коры - как мочегонное, потогонное средства, при подагре, язве желудка, при болезнях глаз, радикулите, наружно - в виде компрессов и примочек в лечении язв и ран. Цветки в виде настоя (5 г на 200 мл кипятка) лечат простудные заболевания и наружно - воспаление глаз; в виде настойки на водке - при ревматизме, подагре. Свежие плоды, листья, цветки, кора, почки обладают инсектицидными, противогрибковыми и противомикробными свойствами. Летучие фитонциды черемухи отпугивают, а иногда и убивают мух, комаров, слепней, мошек. Цветущая черемуха - это настоящий биологический очиститель воздуха от болезнетворных микроорганизмов.

Сорта. Есть выбор!

В качестве плодовой культуры на садовых участках перспективны сорта черемухи, полученные в Центральном Сибирском ботаническом саду РАН и на Бакчарском опорном пункте северного садоводства. Часть выведенных сортов введена в Государственный реестр Россииской Федерации - Памяти Саламатова, Сахалинская устойчивая, Сахалинская черная, Черный блеск, Плотнокистная, Ранняя круглая, Самоплодная, Сахалинская устойчивая. Учитывая самобесплодность большинства сортов, на садовом участке следует посадить саженцы 1-3-х сортов или одного сорта, но в его крону привить разные сорта.

Секрет успеха – не пускать на самотек

Черемуха нуждается в формировании и обрезке. Если пустить все на самотек, вырастет развесистое дерево под 10 м высотой. Обрезать её надо регулярно. Черемуху формируют либо деревом с высотой штамба 50-70 см, либо многоствольным кустом с 4-5 основными ветвями.

Заготовки впрок

Плоды едят свежими, готовят компоты, сушат, замораживают. Рискованно изготовлять из черемухи вина и наливки, так как отделить косточки с большим содержанием амигдалина непросто. Амигдалин переходит в раствор и накапливается. В организме скоро разлагается и выделяет ядовитую синильную кислоту, которая при превышении допустимого уровня вызывает расстройство желудка, а иногда и сильное отравление.

Сироп черемуховый. Собранные плоды черемухи выдерживают при комнатной температуре 24 часа, затем заливают небольшим количеством воды, нагревают до 80-90оС в течение 5-7 минут и энергично перемешивают деревянной лопаточкой, чтобы отделить мякоть от косточек. После этого протирают через сито, добавляют 1 л воды и 1 кг сахара на 1 кг мякоти, варят до нужной густоты и разливают в бутылки для хранения.

Пирожки черемуховые. Плоды черемухи сушат и размалывают в мельнице или измельчают в ступке, к полученной муке добавляют солод и сахарный песок, разводят водой до нужной консистенции, чтобы получилась начинка для пирожков. Пирожки готовят из дрожжевого теста и выпекают в духовке.

На 300 г черемуховой муки - 100 г солода, 30 г сахарного песка.

В домашнюю аптеку. Для приготовления отвара 1 столовую ложку сухих плодов заливают 1 стаканом кипящей воды, кипятят 20 минут, процеживают. Для приготовления настоя столовую ложку плодов заливают стаканом кипящей воды, кипятят 5 минут и настаивают 2 часа. Настой или отвар принимают по 1/3 стакана 2-3 раза в день при расстройстве желудочно-кишечного тракта в качестве вяжущего средства.